Салат из персика, сыра халуми и зеленой фасоли
Игредиенты
- 250 г зеленой стручковой фасоли
- 4 небольших персика
- 1 ст. л. оливкового масла
- 225 г сыра халуми
- 100 г руколы
- 1 небольшой пучок мяты
- 50 г фундука
- 1 лимон
- 2 ч. л. светло-коричневого сахара
- 2 маленькие луковицы шалота
- 1 ч. л. порошка горчицы
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. персикового или абрикосового джема
- соль по вкусу
Инструкция приготовления
Для заправки половину лимона, не очищая, нарежьте мелкими кубиками, посолите и перемешайте с сахаром. Оставьте на 15 минут. Шалот очистите и мелко нарежьте. С оставшейся половины лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок и добавьте в шалот вместе с остальными ингредиентами для заправки. Перемешайте с кубиками лимона и выделившимся соком.
Бросьте фасоль в кипящую подсоленную воду. Через 2 минуты после повторного закипания воды, откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Обсушите и перемешайте с 1 ст. л. заправки.
Разогрейте сковороду. В большом салатнике смешайте руколу и зеленую фасоль.
Персики разрежьте на 4 части, удалив косточку. Смажьте срезы половиной оливкового масла и обжаривайте персики на сковороде со стороны срезов до появления подпалин. Переложите в салатник.
Сыр нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, смажьте оставшимся маслом и обжарьте с обеих сторон. Переложите в салатник.
Полейте салат оставшейся заправкой, перемешайте, посыпьте дробленым фундуком, листьями мяты и подавайте.
Нет комментариев