Как выбрать?
Выбирая черешковый сельдерей, ищите твердые черешки насыщенного ярко-зеленого цвета. Эластичные листья указывают на то, что сельдерей не очень свежий.
Как хранить?
Сельдерей через 2-3 дня теряет свежесть. Но, если его неплотно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник, черешки останутся хрустящими и ароматными по крайней мере неделю. В алюминиевой фольге сельдерей может храниться до 10 дней. Чтобы оживить подвядший сельдерей, отрежьте конец черешка на 0,6 см, опустите в стакан воды со льдом и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
C чем сочетать?
- с тушеным мясом
- с морепродуктами
- с грибами
- с кабачками, баклажанами, патиссонами.
Черешковый сельдерей солят, маринуют, запекают на гриле и воке, добавляют в салаты, супы-пюре, вегетарианский плов. Листья режут в салаты или используют как украшение блюд.